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Lactato de Cálcio 100g

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Lactato de Cálcio 100g

Sal de cálcio utilizado na esferificação reversa, indicada para líquidos com alto teor de cálcio, spaghetti de vodka e bebidas alcóolicas, podendo substituir o gluconato. Corresponde ao produto Gluco, do Ferrán Adrià.

Como pó, aglomerado ou ligeiramente granular, na cor branca e florescente e sem odor ou odor insignificante e sem sabor.

Não é higroscópico, é recomendado como uma fonte de cálcio. É uma pequena molécula de peso similar a um dissacarídeo (sacarose). É mais solúvel que o cloreto de cálcio.

MEDIDAS:

-Altura 9,5 cm

-Largura 6,5 cm

COR:

Branco e fluorescente

Características Gerais:

- Pó

- Aglomerado

- Produto durável

- Ligeiramente Granular

- Inodoro

- Sem sabor

É mais solúvel que o cloreto de cálcio

Função:

Esferificação Reversa

- Fonte de cálcio. É uma pequena molécula de peso similar a um dissacarídeo (sacarose). 

Uso:

-Residencial e Comercial

Especificações Técnicas:

-Contém 1 frasco de 100 gramas de Lactato de Cálcio 100g

Aplicações

Tem aplicações na gelificação. Fornece cálcio para reagir com o alginato, gelana permitindo formação de gel sem aquecimento.  É utilizado na produção de balas, granulados e todas as formas de spaghetti. É preservativo em alimentos e bebidas e repositor de cálcio.

Uso
Na mistura com o gluconato de cálcio reage com o alginato no processo de esferificação  inversa.

Dosagem 
Deve ser usado na concentração de 1 a 9%.

Modo de preparo
Na esferificação inversa: dissolver lactato de cálcio junto com o gluconato de cálcio no líquido com o qual se pretende fazer as esferas. Adicionar gota a gota essa mistura à  mistura do alginato + água).

Características
Cor Branco e fluorescente
Características Gerais

- Pó

- Aglomerado

- Produto durável

- Ligeiramente Granular

- Inodoro

- Sem sabor

- É mais solúvel que o cloreto de cálcio

Função

Esferificação Reversa

- Utilizado para fazer spagherri de vodka

- Fonte de cálcio. É uma pequena molécula de peso similar a um dissacarídeo (sacarose). 

Uso Residencial e Comercial
   
Especificações Técnicas
Material
Conteúdo da Embalagem

1 frasco de 100 gramas de Lactato de Cálcio 100g

Garantia Não se aplica
Observações

Produto unitário

Dimensões do Produto
Altura (cm) 9,5
Largura(cm) 6,5
Peso (g) 100

 

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