GastronomyLab
Product ID: 438980456
Citrato de Sódio 100G

Citrato de Sódio 100G



Preço sob Consulta

Efetue Cotação
Não disponível

Enviar
Avise-me quando estiver disponível

Citrato de Sódio 100g

 

O Citrato de Sódio é utilizado na esferificação básica e reversa, como regulador de acidez. Corresponde ao produto Citras, do Ferrán Adrià. A esferificação só ocorre em meios com pH entre 4 e 6.

É um sal de sódio produzido a partir do ácido cítrico por neutralização total com uma fonte de sódio de alta pureza. Tem como aditivo alimentar o número E 331 e número da CAS 6132-04-3. Sua fórmula química é Na3C6H5O7.

MEDIDAS:

-Altura 9,5 cm

-Largura  6,5 cm

COR:

- Branco

Características Gerais:

 - Pó 

- Incolor 

- Inodoro

- Salgado

Função:

 Esferificação básica e reversa

- Regulador de acidez

- Estabilizante

Uso:

-Residencial e Comercial

Especificações Técnicas:

-Contém 1 frasco de 100 gramas Citrato de Sódio

Aplicações

Em receitas usando o alginato, gelana ou certos tipos de carragena em sal induz reações de gelificação.

Uso

Residencial e Comercial

Dosagem

A dosagem é de 0,5 – 2g/L

Características
Cor - Branco
Características Gerais

 - Pó 

- Incolor 

- Inodoro

- Salgado

Função

 Esferificação básica e reversa

- Regulador de acidez

- Estabilizante

Uso Residencial e Comercial
   
Especificações Técnicas
Material
Conteúdo da Embalagem

1 frasco de 100 gramas de Citrato de Sódio

Garantia Não se aplica
Observações

Produto unitário

Dimensões do Produto
Altura (cm) 9,5
Largura(cm) 6,5
Peso (g) 100

 

Deixe seu comentário e sua avaliação


Cadastre seu e-mail para receber ofertas exclusivas de nossa loja
Ao clicar em cadastrar, você concorda em receber e-mails promocionais