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Vaga Curso de Mixologia Molecular Intensivo 2018

Vaga Curso de Mixologia Molecular Intensivo 2018

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CURSO DE MIXOLOGIA MOLECULAR INTENSIVO

com Humberto Ferreira (Beto Barmaster)

Nesta especialização você vai aprender os processos de criação de cocktails através da utilização de equipamentos científicos e algumas das técnicas principais da mixologia molecular.
Trata-se de um processo moderno que possibilita a produção de uma maior variedade e intensidade de sabores, combinação de sabores diferentes, aromas, texturas e efeitos visuais que melhoram a experiência de beber um simples cocktail. Agredando valor ao drink e causando sensações inusitadas aos clientes. Usado como principal diferencial premium para eventos ou bares.

A mixologia molecular trabalha principalmente com as propriedades físicas de uma bebida. Dentro do curso, ainda estão inclusos os treinamentos nos processos de:


Aprenda as Técnicas para suas Criações

Mixologia Molecular ‘introdução’

História da Mixologia Molecular

Esferificação Alcoólica

Esferificação Inversa de Coquetéis

Gelificando Clássicos da Coquetelaria

Espumas e Ares

 

Esferificação

Já imaginou comer um caviar de vodka? Ou um caviar de martini? Na esferificação você vai aprender receitas e a técnica mais indicada para transformar a apresentação dos seus coquetéis. 

Utilização: por ser utilizado em eventos ou bares, servindo nas famosas “Colheres Japonesas” como também pode ser utilizado como guarnição do drink, servindo direto dentro do copo ou por cima da sua espuma.

 

 

 


Gelificando Clássicos da Coquetelaria

Neste tema vamos abordar os clássicos da atualidade como Moscow Mule e Gin Tônica 

Utilização: inovar no mercado de coquetéis é sempre necessário. Vemos um constante crescimento na procura por coquetéis e releituras, principalmente dos famosos clássicos. A proposta é reproduzir estes clássicos com um “toque” de inovação, utilizando para isso técnicas na MIXOLOGIA MOLECULAR. 


Você pode servir um “spaghetti” de Bloody Mary, ou um Gin Tonica com esferas moleculares borbulhando dentro do copo, até mesmo um MoscowMule gelificado


Espumas e Ares

Você sabe a diferença entre uma espuma e um ar (aire)?

Neste tópico vamos ensinar como criar espumas (com receitas) utilizando variados sifões de gás e também como criar espumas sem precisar da utilização do sifão. Você ainda vai compreender como pode ser criado, por exemplo, um Ar de Daiquiri, isso mesmo, um coquetel com formato de AR!

 

Utilização: com a famosa releitura do Moscow Mule criada por Marcelo Serrado, a procura por coquetéis com espuma cresceu nos bares e restaurantes de todo o Brasil. Criar espumas para Moscow Mule e também para diversos outros coquetéis é uma tendência para o ano de 2018 e 2019. 

Aprender a trabalhar com texturas, receitas, prazos de validade e durabilidade de cada receita é essencial para o bartender atual.


Você vai receber

Material de Apoio em Slides 
Receitas dos Coquetéis
Certificado de Conclusão do Curso
 
 

Horário

Curso desenvolvido em formato de INTENSIVO com ensino de QUALIDADE e FOCO na aprendizagem do aluno
 
Início: 10:00 e Término: 17:00
Pausa de 1 Hora para Almoço (não incluso) - existem várias opções próximas e também na praça de alimentação do Shopping Tatuapé
 

LOCAL: Escola e Loja Bartender Store

Rua Icem 47 Tatuape CEP 03306-020 São Paulo/SP
(a 100 metros do Metrô Tatuapé e do Shopping Tatuapé)
 

VAI VIAJAR PARA FAZER O CURSO? (veja abaixo algumas indicações de hospedagem)

Ideal para alunos dentro de fora de SP . As negociações devem ser feitas diretamente com cada local. Verifique valores, distância da escola, políticas de cancelamento e todas as demais informações diretamente com o Hotel. 
 

Temos parceria com Hostel Tatuape (opção mais econômica)
http://tatuapehostel.com.br/
Telefone: 11 2339-0254
Ligue e informe que será nosso Aluno
Telefone da Recepção: (11) 2339-0254

Endereço: Rua Padre Estevan Pernet, 1539 – Tatuapé
03315-000 São Paulo – SP

TRYP TATUAPÉ
 
https://www.booking.com/hotel/br/tryp-tatuape.pt-br.html

Tel: (55) 11 2942-4900 

Endereço: Rua Serra de Juréa, 351, Sao Paulo - Tatuapé 03323-020, Brazil
 

 

Hotel Flert Tatuapé

Telefone: 11 2364-1964

Rua Bom Sucesso nº 510 (o mais próximo)
 

Humberto Ferreira (Beto Barmaster)

Humberto Ferreira
Graduado em Hotelaria e com especialização em Gestão de Alimentos e Bebidas com mais de 20 anos de atuação.

Intensa vivência com processos de operações, criação de cardápio, fluxograma de serviço e estrutura.

Experiente na condução e treinamento equipes de trabalho. Como resultado obtido destaca-se a implementação processos de reestruturação e gestão de negócios de A&B, além de conceituação para novos empreendimentos. Amplo conhecimento em operações de bares e restaurantes.

 

 

 

 

 

 

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